8月11日上午，由渭南市市场监督管理局主办、市场监管高新分局与我校承办的全市集中用餐单位食品安全线下专题巡回培训，首站高新区专场在学校高新校区诚信厅顺利召开。渭南市市场监督管理局餐饮科科长叶富饶、高新分局副局长王峰、高新区市场监管局相关负责同志、学校餐饮中心管理人员，以及高新区62所学校食堂、养老机构等集中用餐单位的负责人、食品安全总监、食品安全员参加会议。会议由市场监管高新分局副局长王峰主持。
会议伊始，王峰宣读了《关于召开全市集中用餐单位食品安全巡回培训的通知》，并针对近期“天水一幼儿园幼儿血铅异常”事件进行了详细通报，强调食品安全监管的紧迫性。
叶富饶在动员讲话中强调，本次培训旨在提升各单位的食品安全管理能力，重点培养四个方面的专业技能：一是提升风险拆解能力：将复杂任务和风险点拆解为可操作、可衡量的小目标；二是强化隐患防控能力：通过日常监管和现场管理，及时发现并消除苗头性、倾向性问题，掌握突发事件处置流程；三是推动管理能力下沉：确保参训人员将专业知识传导至一线操作人员，并在实践中持续优化；四是落实标准化管理能力：推广“十统一六到位”管理模式，提炼食品安全管理经验，实现规范化运行。
在专题培训环节，我校食品安全总监、市级学校食堂食品安全培训讲师团专家陈静同志，立足多年实践经验，详细阐释了“十统一六到位”标准的深刻内涵与实践要义。通过剖析典型食品安全案例，深度解读了“日管控、周排查、月调度”工作机制的落地路径与操作规范，特别针对食材采购验收关键环节、后厨交叉污染防控重点领域、从业人员动态健康管理、食品留样标准化操作及色标管理规范等高频风险点，创新性提出隐患即事故的预防性管理理念，并给出了一系列具有前瞻性和实操性的优化解决方案。
培训结束后，全体参训人员进行了闭卷考核，确保了培训内容有效转化。据悉，考核结果将作为各单位食品安全管理工作的重要参考依据。下一步，渭南市市场监督管理局将继续在其他区县开展巡回培训，全面提升全市集中用餐单位食品安全管理水平。（陈静）
